Отправлено: 30.07.08 21:56. Заголовок: Закуски

Сюда будем добавлять разные закусочки....

 Отправлено: 13.12.06 12:40. Заголовок: Заливное из шампиньонов (к новогоднему столу)

Очень красивое блюдо, а главное - нам подходит

(Рецепт из журнала "Школа гастронома")
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 10
1 порция: 37,1 ккал
белки - 5,4 г, жиры - 0,5 г, углеводы - 2,7 г
ЧТО НУЖНО:
500 г шампиньонов
3 сладких перца разного цвета
1 пучок зеленого лука (для нас лучше любимую зелень)
30 г желатина
•соль, черный перец по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Шампиньоны вымыть, сложить в кастрюлю, влить 1 л воды. Поставить на сильный огонь, дать закипеть. Снять пену, приправить солью и перцем (для нас душистым горошком). Уменьшить огонь, готовить 10 мин. Затем грибы выложить шумовкой, бульон процедить. Растворить в теплом бульоне желатин.
2 Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину. Опустить на 2 мин. в кипящую воду. Дать остыть, затем тонко нарезать соломкой.
3 Сложить шампиньоны и сладкий перец в форму, залить бульон с желатином. Поставить форму в холодильник до полного застывания. Лук (зелень) вымыть, обсушить и нарезать, посыпать им заливное при подаче к столу.

 Отправлено: 28.07.08 21:53. Заголовок: Наиля0 Да именно так..

Огуречные лодочки
Свежие огурцы разрезать вдоль,и вынуть семена.Измельчённого тунца,или лосось смешать с яйцом(варёным)добавить укроп,можно ошпаренный лук и огуречные семена.Заправить майонезом,а можно не заправлять.Нафаршировать огурцы,и есть с удовольствием!

 Отправлено: 29.07.08 16:57. Заголовок: Фаршированные помидо..

Фаршированные помидоры


Из помидоров ложкой вынуть мякоть,и перевернуть их(помидоры)на салфетку,что бы вышла лишняя жидкость.Сельдерей черешковый(стеблевой)мелко нарезать,добавить креветки и кинзу.Заправить кто чем хочет,наполнить помидоры,и поставить в холодильник на 1 час.

Фаршированные помидоры(горячий способ)


С помидорами делаем всё тоже самое.Готовим начинку.Куриную грудку отварить,мелко порезать.Обжарить лук с грибами.Добавить кур.мясо.Начинить помидоры,верх присыпать сыром и в духовку 180гр.на 15 мин.

 Отправлено: 29.07.08 18:28. Заголовок: Панир творог (индийс..

Рулет с лососем и зеленью

450г замороженного листового шпината
4 яйца
50г тертого сыра гауда
200г творожного сыра
200г ломтиков лососины
2ст.ложки лимонного сока
помидоры,листья салата и зелень для украшения
Взбить яйца со шпинатом и гаудой,приправить солью и перцем(я пользуюсь свежемолотым это придает пикантный аромат).Смесь намазать тонким слоем на выстланный бумагой для выпекания противень и запекать около 10 мин при 200С. Вынуть на бумаге и остудить.
Перевернуть на лист пищевой пленки, осторожно снять бумагу и тонким(а можно и толстеньким) слоем смазать основу творожным сыром. В творожный сыр можно добавить зелень укропа (на любителя). Разложить внахлест ломтики лосося, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Свернуть рулет, завернуть в пленку и положить как мининум на 2 часа в холодильник. Перед подачей на стол разрезать на толстые ломтики.

 Отправлено: 29.07.08 18:32. Заголовок: Маринованный перец h..

Маринованный перец


Перцы: 7 красных,5 желтых, 7 оранжевых(маленького размера).
Маринад:
4 ст.ложки оливкого масла
2 ст.ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка меда
мелко порезанные 2 зубчика чеснока
3-4 веточки свежего тимьяна
соль, перец по вкусу
2 зубчика чеснока

Универсальный рецепт для маринования овощей

Выложить вымытые и уже очищенные от семечек маленькие перцы на лист фольги. Испечь в духовке минут 30 при 200С(400F), потом их выложить в полиэтиленовый мешок, до остывания: кожица потом с них слезает практически сама. Снять кожицу, полить маринадом. Дать постоять пару часов. Можно сложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

 Отправлено: 30.07.08 16:35. Заголовок: Гуакомоле На фото сл..

Гуакомоле
На фото слева перчик в меду,справа гуакомоле...над ними маринованые шампиньоны..


2 авокадо среднего размера
1 перец чили, семена удалить, мелко порезать
2 небольшая луковица шалот (или красная луковица), мелко порезать
1-2 зубчика чеснока, очень мелко порезать или использовать чеснокодавилку
кинза, сок лайма, соль, перец по вкусу
1 средний помидор,очистить от семян, мелко пoрезать
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и размять вилкой в кашицу. Добавить все остальные ингредиенты, все размешать.

Шампиньоны по-быстрому
На 500 гр. свежих шампиньонов:
1/3 чашки (5 ст.л.) оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч.л. соли
молотый перец (по вкусу)
по желанию столовая ложка мёда

Грибы лучше брать меленькие,почистить.В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.Желательно на сутки,но при желании хватит и часа.

 Отправлено: 30.07.08 22:51. Заголовок: Кактуги(острая закус..

Кактуги(острая закуска из редьки)

Кто не ест очень острые блюда(как я)уменьшите кол-во чеснока и красного перца

2,5кг.редьки
0,500гр.китайского салата
0,500гр.лука-порея(белая часть)
0,150гр.чеснока
30гр.имбиря
20гр.красного молот.перца(острого)
0,500гр.варён.креветок
1 стручёк красного острого перца
50гр.соли

Редьку очистить и нарезать кубиками со сторонами 2-2,5см.(я иногда режу просто соломкой).У салата взять только толстые,белые части(зелёные не надо),тоже порезать.Лук нарезать колечками.
Добавить в редьку красный перец и перемешать,когда редька равномерно окрасится от перца,добавить креветки,салат,лук,давленный чеснок и.т.д.Посолив(добавляйте соль по-немногу,пробуя на свой вкус),плотно
утрамбуйте и уберите в холодильник хотя бы на сутки.

 Отправлено: 24.03.10 16:59. Заголовок: Капуста быстрая http..

Капуста быстрая

2,5 - 3 кг
1-2 моркови,
1 головка чеснока.
Маринад:
1 литр воды,
2-3 ст.л. соли,
1 стакан сахара,(я брала 3ст.л.вполне хватило)
1 стакан 5% уксуса,
1 стакан растительного масла.

Сложить в одну большую кастрюлю произвольно порезанные капусту и морковь (я сильно мелко не режу). Добавить очищенные дольки чеснока (крупные можно разрезать на 2-3 части).
В меньшую кастрюлю наливаем воду, кипятим. Добавляем соль, сахар, уксус и масло (кстати масло можно сократить и в 2 раза, и даже больше). Даем закипеть еще раз.
Кипящим маринадом заливаем капусту, кладем сверху подходящего размера тарелку, чуть прижимаем (не сильно стараемся, чтобы тарелка не лопнула), накрываем кастрюлю крышкой и идем спать.
На утро капусту можно есть.
Хранить капусту следует в прохладном месте

рецепт забыла чей...чесслово..

ПС....забыла написать...в этот раз добавила перец чили(немножко,полстручка)и постругала немного имбиря