Отправлено: 30.07.08 22:07. Заголовок: Блюда из овощей

Котлеты из сельдерея

Овсяные отруби-0,5ст.
Корень сельдерея-примерно 0,6гр.
Молоко-чуть больше половины стакана
Луковица большая
Зелень
Яйцо
Соль
Цедра лимона-1ч.л.


Овсяные отруби залить нежирным молоком и оставить до загустения на 1 час.Корень сельдерея натереть на крупной терке.Репчатый лук мелко порезать,укроп-кинзу измельчить.Добавить яйцо и цедру лимона,соль.
Хорошенько вымешать,слепить котлетки и обжарить их на сковороде,или запечь в печке.

 Отправлено: 28.07.05 17:22. Заголовок: Баклажаны печёные

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЁНЫЕ:

Ингредиенты:
2 баклажана
2 луковица
3 помидора
3 зубчика чеснока
По 4 веточки укропа и петрушке
Соль, перец по вкусу
Время приготовления 50 минут.
Выход 4 порции. Примерно по 55ккал каждая.

Разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам, и запечь в духовку 20 минут. Затем баклажаны вынуть (духовку не выключать), ложкой извлечь из них половину мякоти.
Лук, чеснок и зелень мелко порубить. С 2х помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла. Обжаривать лук в течение 5 минут. Добавить помидоры, чеснок, зелень, соль и перец. Готовить 10 минут. Добавить нарезанную мякоть баклажанов и готовить ещё 10 минут.
Наполнить полученным фаршем баклажаны. Оставшийся помидор нарезать тонкими кружками, выложить на подготовленные половинки баклажанов. Запекать в духовку 20 минут. (по желанию можно нарезать ещё одну небольшую луковицу тонкими кольцами и чередовать его с кружками помидора, а после того как баклажаны запекутся посыпать их небольшим количеством натёртого сыра, украсить зеленью и оставить в уже выключенной духовке на минуту). Приятного аппетита! : )))
На фото с рулетами из говядины и куриного филе.

 Отправлено: 13.05.06 10:03. Заголовок: ЛОБИО

Специально для Светик Тер. и ТАИ

"Правильные" рецепты лобио я нашла на грузинском сайте, только их надо немного адаптировать, например, исключить орехи, а сливочное масло заменить оливковым и т.п.
Лобио с помидорами
Стручковая фасоль с помидорами
остальные рецепты

Но я делаю обычно так: мороженую стручковую фасоль кидаю в чуть подсоленый кипяток, варю почти до готовности, затем сливаю почти всю жидкость (воды оставляю чуть-чуть), добавляю спассерованный репчатый лук (чем больше - тем вкуснее), нарезанную зелень (кто какую любит, но укроп и кинза - обязательно, впрочем за не именеем свежей можно и сушеную), раздавленный чеснок, немного сунели и аджики, все это хорошо перемешать и немного протушить на слабом огне. Можно добавить и взбитое яйцо (не обязательно). Есть можно и в горячем и в холодном виде. С орехами конечно вкуснее, но мне и без них нравится. А в Грузии лобио едят также часто. как мы в России картошку.
Всем приятного аппетита

 Отправлено: 29.05.06 14:38. Заголовок: Жареные кабачки

Я очень люблю молоденькие кабачки, но только жареные на масле и предварительно обваляные в муке. Как вы понимаете нам на методе их нельзя. Пробовала их и в пароварке и просто обжареными на сковороде, все равно мне не вкусно. И я придумала такой рецептик ( мож до меня конечно кто придумал, но не встречала, и поэтому считаю себя автором) : надо :
небольшой молоденький кабачок
1 яйцо
отруби ( нужно молотые, продаются в аптеках, называются "Здравница" )
1ч. ложка масла
Порезать кабачок кружочками, примерно по 0,5см. Разогреть сковороду, помазать ее маслом, я делала кисточкой. Обвалять кружочки кабачков сначала в отрубях, потом в яйце и на сковороду. Жарить до оброзования румяной корочки, потом накрыть крышкой и готовить до мягкости кабачков. Вот и все.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 30.05.06 11:30. Заголовок: Еще про кабачки

Берем совсем молоденькие кабачки небольшого размера, отрезаем "попки", разрезаем вдоль, вынимаем столовой ложкой серединку так, чтобы получились "лодочки". Вынутую мякоть мелко режем, а дальше простор для фантазии: мелко режем любое мяско, лучок, чесночок, любимую зелень и т.п., обязательно все это перемешиваем с сырым яйцом, тертым сыром, можно немного майонеза. Начиняем лодочки (можно сверху положить кружки помидорок) и запекаем.

 Отправлено: 31.05.06 13:04. Заголовок: Re:

Я обожаю молоденькие кабачки! Делаю их элементарно:
режу кубиками, обжариваю на минимуме масла. Потом - карри; можно залить яичком.

 Отправлено: 31.05.06 18:09. Заголовок: Re:

так, лодочки не стала делать - слишком маленькие кабачки, еще не выросли сделала следующее: слой кабачков кубиком, на него слой фарша с луком (готовила в блендере), слой смеси красного перчика+кабачок+помидорка, и тонкий-тонкий слой майонеза. в духовочку на 30-40 мин. такое вкусное!!!!

 Отправлено: 28.06.06 21:41. Заголовок: Тыквенная запеканка.

Вообщем так мне хотелось тыквы что извращенная фантазия придумала...

Берем тыквы проворачиваем через мясорубку
+ 2 яйца
+ куриный фаш
соль и тд по вкусу.
+ поллитра кефира.

Все это дело перемешивааем и выкладываем на протвень.
И в духовку на час на среднем огне, потом на сильный на верхний ряд на 15 минут для корочки.
Сверху можно посыпать сыром

Вроде все разрешенно.

Я готовлю сразу на день.
Чтоб соблюсти наши
50 мяса утром и 150 в обед. Поделила все на три часути и перемешивала соответственно с разным пропорцыям мяса.
И на протвень выкладывала частями, масса потом соединяется но порезать нормально можно.
Вообщем уже готово.

Как на вкус скажу завтра

Т.к. раньше готовила и тыкву и курицу.

Чтоб получить выход
овощей 3* 200 гр
и мяса 50 + 150

надо

Тыквы 750 кг - делим на три части
а курица в духовке ..конкретно фарш в два раза при готовке уменьшается

 Отправлено: 04.07.06 12:31. Заголовок: Суфле из баклажан

Обожаю баклажанчики, особенно жареные. Но поскольку много масла нельзя, приходится выкручиваться. В выходные решила себя побаловать. Но должна сразу предупредить, что повозиться пришлось, но оно того стоило.

Итак, берем баклажаны (около 1 кг), моем, отрезаем "попки" и в духовку. Запекаем, снимаем шкурку. Пока баклажаны запекаются быстренько пассеруем репчатый лук (1-2 луковицы) на сковородке с минимумом масла. Затем очищенную мякоть баклажан, чесночок (дольки 2-3 больших), 2 помидорки, один очищенный болгарский перчик, зелень по вкусу и прокручиваем в блендере. Добавляем 1 яйцо, рассыпчатые отруби "Здравица" (немного), немного легкого майонеза (я клала 2 стол. ложки) и немного тертого сыра, еще раз все прокручиваем до кашеобразного состояния. Затем смешиваем с обжареным лучком, перекладываем в форму с антипригарным покрытием и в духовку (примерно 180 град). Готовиться быстро. Можно есть и теплым и холодным.

P.S. Поскольку всю массу я крутила мощным блендером на максимальной скорости, поэтому она получилась довольно-таки пышной, воздушной и запеклась почти как суфле.

Это суфле из баклажан от Инульки! фото от Надежда

 Отправлено: 17.10.06 15:55. Заголовок: Re:

А я опять "подсела" на баклажаны, т.к. времени на готовку катастрофически не хватает. Только теперь проще поступаю. Запекаю баклажаны минут 20 , затем даю немного остыть и прокручиваю в блендере. Добавляю немного обжаренного лука с чесноком. Вот и "полуфабрикатик" готов на несколько дней. Можно есть так на гарнир (если надо чуть присолив), а можно всяких овощей и зелени по вкусу добавить. Заправки как таковой хватает всего 1 ч.л. майонеза для вкуса.

 Отправлено: 17.10.06 16:31. Заголовок: Re:

Лук просто режу, слегка обжариваю на капле масла, добавляю давленный чеснок, еще немного , чтобы чеснок "схватился", обжариваю и добавляю в прокрученные баклажаны. С баклажан шкурку не снимаю, просто предварительно тщательно мою и обрезаю все "нехорошие" места, а запекаю на среднем огне (у меня плита газовая, у духовки деления от 1 до 12, баклажаны кладу на решетку в середину холодной духовки, газ выставляю где-то на 7 или 8). Переворачиваю баклажаны 1 раз во время запекания. Они должны получится мягкими, но не расползаться.

 Отправлено: 09.02.07 11:19. Заголовок: Пирожки" из баклажанов

Ингредиенты:
небольшие баклажанчики,
сыр, морск капуста, грибы или любая другая начинка ( помидоры, зелень , капуста броколи) - главное - запечатать сыром, чтобы сохранить изначальный вкус продуктов
майонез,
чеснок,
отруби и растительное масло.

Приготовление:
Небольшие баклажанчики очищаются от кожуры и отвариваются до полуготовности (минут 5). После остывания надрезаются вдоль (чтоб раскрывались, как стручки) и начиняются морской капустой, горибами, засыпаются тёртым сыром, смешанным с майонезом и чесноком. Начинённые баклажаны обваливаются в отрубях и обжариваются на растительном масле 5-7 минут с каждой стороны или пекутся в духовке.
Угостили, мне понравилось, потому что сытно. наверное можно на ужин.

 Отправлено: 30.11.07 16:56. Заголовок: Овощи для " последиетного" периода

Фаршированный редис

Компоненты:
10-15 крупных редисок, 150 г брынзы или сыра, 2 крутых яйца, 50 г сливочного масла, 3-4 свежих огурца, пучок зеленого лука, стакан сметаны, соль, черный перец.

Брынзу или сыр, желтки, масло и мелко нарезанный зеленый лук растереть в однородную массу, посолить и поперчить по вкусу. Если масса очень густая, разбавить ее ложкой сметаны. В редисках со стороны стебельков острым ножом сделать углубления и заполнить их смесью. В каждую редиску воткнуть перышко лука. На плоской тарелке разложить кружочки огурца, на каждый из которых положить редиску. Вокруг полить сметаной, посыпать мелко нарезанными белками и луком.

Фаршированные помидоры

Компоненты:
1,5 кг помидоров, 200 г зеленого горошка, 1 сваренная морковка, 2 малосольных огурца, 2 яблока, 0,5 баночки майонеза, 1 крутое яйцо, несколько листиков салата, сахар, соль.

С помидоров одинакового размера срезать верхушки и осторожно выбрать ложкой сердцевину. Зеленый горошек, натертые на крупной терке морковь и яблоки, мелко порезанные белки смешать с майонезом, заправить сахаром и солью по вкусу. Этой начинкой наполнить помидоры и разложить их на плоской тарелке на листья салата или кружочки свежего огурца. Сверху посыпать мелко порубленными или истертыми на мелкой терке желтками.



Перец жареный с помидорами и луком

Компоненты:
10-12 сладких перцев, 2 столовые ложки растительного масла, 3 помидора, 3 головки лука репчатого, лук-порей, укроп, чеснок, соль, сахар - по вкусу.

Жареные и очищенные перцы положить на блюдо. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле, добавить протертые помидоры и тушить еще 10 минут. Положить толченый чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, сахар, полить заправкой из уксуса и масла, охладить в холодном месте и добавить к перцам.

 Отправлено: 21.01.08 18:36. Заголовок: Для любителей тыквы.

Тыквенный гуляш.
1 кг тыквы,2 луковицы.1 стручок сладкого болгарского перца,6 ст.л.растительного масла,2 ст.л. томатного пюре,1 ч.л. порошка сладкой паприки,соль по вкусу,сметана.
На сковороде в масле обжарить нарезанные кубиками репчатый лук и сладкий перец,добавит паприку и томатное пюре.Тыкву очистить.вынуть зерна и нарезать мякоть кубиками,Положить кусочки тыквы в сковородку с луком и перцем,посолить,добавить немного воды или сметаны и тушить,пока тыква не станет мягкой.При желании (для остальных домочадцев) можно смешать гуляш со стаканом вареного риса.
Мне очень понравилось, я готовила без соли,томат.пюре и сметаны.

 Отправлено: 29.07.08 16:16. Заголовок: Пюре из сельдерея (..

Пюре из сельдерея
(как ни странно очень похоже на картофельное пюре)

Корневой сельдерей чистим,режем на кубики и отвариваем.Обжариваем репчатый лук.В блендер кладём отвар.сельдерей,обжар.лук,яйцо и молоко,присаливаем.Взбиваем,посыпаем укропом.Приятного аппетита!!!

ПЫСЫ:Забыла написать,очень вкусно если это пюре сверху припылить тёртым пармезанчиком!

Кстати,девочки,когда вы готовите сельдерей,может показаться что он противно пахнет!Не бойтесь в готовом блюде запаха не будет!

 Отправлено: 29.07.08 16:25. Заголовок: Шпинат-очень ЦЕННЫЙ ..

Шпинат-очень ЦЕННЫЙ диетический продукт.Он содержит очень мало калорий,но обладает большой питательной ценностью!!!!!! ТАК ЧТО НАЛЕГАЕМ НА ШПИНАТ.


Салат из шпината с яйцом
Довести воду до кипения и залить ей шпинат на 3мин.Вынуть шпинат и дать ему остынуть.Смешать шпинат(200гр.)с вар.яйцом и 2 ч.л.майонеза

Шпинат запеченый

200гр.шпината крупно порезать,добавить 50гр.нарезанного зеленого лука и потушить 10мин.на 1ч.л.растит.масла.Затем в массу добавить яйцо с тертым сыром(20гр.)выкладывают в форму,поверхность выравнивают и запекают при оч.высокой температуре до корочки

И ещё немного о шпинате. Французы называют ШПИНАТ "метлой для желудка"-он превосходно выводит из организма шлаки.И это не единственное его достоинство.Витамины С и А,содержащиеся в шпинате,не разрушаются при кратковременной термической обработке.
Нужно знать,что блюда приготовленные из шпината,нельзя оставлять на следующий день.Шпинат в изобилии содержит азотнокислотные соединения,а из них при хранении образуются вредные для организма азотистые соли.


Яйца по-флорентийски
В кастрюле вскипятить воду,присолить.Припустить шпинат в кипящей воде в течении 1 мин.Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Выложить припущенный шпинат в миску,добавить тёртый сыр и немного сметаны.Из молотых отрубей приготовить лепёшку,выложить на неё пюре из шпината.Приготовить яйцо-пашот.Для этого вскипятить в кастрюле воду,посолить.Яйцо аккуратно разбить в миску,чтобы не смешался белок с желтком.Когда вода закипит,размешать её с помощью вилки так,чтобы образовалась воронка.Не переставая мешать воду,влить в воронку из воды яйцо.Через 30 сек.достать яйцо шумовкой,и выложить поверх шпината.

 Отправлено: 29.07.08 16:29. Заголовок: Капустная лазанья К..

Капустная лазанья

Капустные листья опустить в кипящую воду и поварить 10мин. Лук нарезать тонкими полукольцами и немного поджариваем,зелень измельчить,помидоры тонкими кольцами,мясо(говядину или курицу или кролика или индюшку)тоже измельчить.В форму для запекания на дно выкладываем капусту на нее лук затем мясо,зелень,помидоры и опять капусту и.т.д.Последний слой капуста.Верх помазать кефиром или био йогуртом. Запекать 40мин.

Тыквенная запеканка

тыква - половина
сыр тертый -65 г
морковь - 1 шт.
молоко - 150 мл
лук-порей - 300 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 2 шт.
лук зеленый -половина пучка
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 3 ст. ложки
перец черный и имбирь молотые
соль
зелень укропа или петрушки
Мякоть тыквы и морковь нарезать кубиками, зеленый лук и порей — кольцами.
Репчатый лук и чеснок порубить и спассеровать на масле. Добавить морковь, слегка обжарить, положить порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Приправить солью, перцем, имбирем.

Для соуса яйца, молоко и сыр взбить, посолить и поперчить.

Овощи выложить в смазанную маслом форму, залить яичным соусом и запекать 20 минут при 200 °С.

Икра баклажановая

просто пеку баклажаны,лук,чеснок в духовке и измельчаю в блендере.Когда ем то добавляю туда масло либо кедровое,либо грецкого ореха-кайф!Кто любит рулетики из баклажанов с орехами,тот поймёт,вкус точно такой же!

 Отправлено: 29.07.08 16:34. Заголовок: Салат "Прощай ос..

Колобок

Поверьте,это оооочень вкусно!Сама капустка мягкая,но не разваренная как каша,а соус,ммм.Потом,на сковороде,вокруг кочана,этот соус превращается в суфле!

кочан цветной капусты(у меня 0,7гр.)
0,5ст.кефира
2ст.л.майонеза
2яйца
100гр.сыра
2 дольки чеснока
соль

Поставить на плиту большую кастрюлю,литров на 5,налить воды,и довести воду до кипения.Посолить и положить в воду целый кочан(предварительно срезав листья и толстую кочерыжку)Варить до тех пор пока в кочерыжку легко не воткнётся вилка(но не разваривайте сильно)
В миску вбить 2 яйца,добавить соль,кефир,раздавленный чеснок,майонез и сыр тёртый на мелкой тёрке.Перемешать.
Сваренный кочан положить в дуршлаг,чтобы стекла лишняя вода.Потом положить кочан на сковороду,и сделать сверху четыре надреза,но не до конца,чтобы кочан как бы открылся,но не развалился!И сверху выкладывать ложкой соус,чтобы он попадал в разрезы,и покрыл сверху.Запекать при 200гр.,20мин.

 Отправлено: 29.07.08 17:06. Заголовок: Баклажаны фарширован..

Баклажаны фаршированные горбушей

Баклажаны вымыть,обсушить,и запечь в духовке 20 мин.Разрезать баклажан вдоль,вынуть мякоть.Мякоть баклажана измельчить,добавить мелконарезанную луковицу,помидоры порезанные кубиками и горбушу.Нафаршировать баклажаны,посыпать сыром и запечь при 200 гр.10 мин.

Шампиньоны фаршированные


У шампиньонов удалить ножки,очистить шляпки откожицы.Лук мелко порезать.Баклажан очистить от кожуры и порезать тоооненькой соломкой.Соеденить в миске порезанные шампиньёнины ноги,лук,баклажаны,и любое мясо, или курицу, или креветки, или мидии.Добавить соль,сметану,и хорошо перемешать.Набить шампиньонам шляпы или налОжить им в шляпы начинку,запечь при 200 гр.,15 мин.Ну а там сверху сыр или чего ещё,кто как хочет!

 Отправлено: 29.07.08 21:58. Заголовок: Свёкла маринованная ..

Свёкла маринованная по-корейски

Маринад:

0,500мл.воды
0,200мл.столового уксуса
20-40гр.соли(на свой вкус)
3гр.семян укропа(кто не любит семена укропа,вполне подойдёт тмин)
5гр.корня хрена

Взять мелкие(50-100гр.)свёколки,отварить и очистить.Уложить в банку и залить горячим маринадом.После остывания убрать в холодильник на 2-3 суток.
Так как я не ем варёную свёклу,то мариную её сырой,тонко-тонко порезав,и маринуется она у меня неделю.

 Отправлено: 29.07.08 22:02. Заголовок: Баклажановые языки ..

Баклажановые языки

Баклажаны нарезать вдоль,толщиной примерно 0,5см.,и сделать их на пару(у кого нет пароварки,просто проварить мин.5)Охладить.С одного края на ломтик баклаж.положить:нарез.зелень,пару колец лука,болг.перец колечками,кружочек помидора.Закрыть другим краем(то есть мы этот ломтик сложили пополам)Чем то напоминает по форме язык.Дальше выкладываем эти"языки" на противень сверху немного тертого сыра и в духовку на 10-15мин.

Девочки а вы знаете что баклажаны берут в себя слишком много масла?Так вот,чтобы этого не случилось баклаж.надо сначала порезать,потом замочить в соленой воде ина 15мин.,а потом ОБЯЗАТЕЛЬНО промокнуть бумаж.полотенцем.Так мы закрываем поры баклажана и он практически не впитывает масло.

 Отправлено: 30.07.08 22:30. Заголовок: Гювеч Пропорции на..

Гювеч

Пропорции на одну порцию

200гр.болгарского перца нарезать и пожарить на 2ч.л.масла до мягкости.Добавить в перец 1 яйцо,пол.стакана молока,25гр.мелко нарез.лука,25гр.любой зелени,20гр.сыра(другими 20гр.посыпать сверху),соль.Перемешать и запечь до корочки

 Отправлено: 30.07.08 22:41. Заголовок: Пюре из шпината Обжа..

Пюре из шпината
Обжарить 1 упаковку шпината с 2 зубчиками чеснока в оливковом масле, добавить немного мускатного ореха и приправить. Добавить сливки 10%, чтобы получилось пюре и подавать с овощами или с макаронами(из твёрдых сортов пшеницы).

 Отправлено: 31.07.08 17:44. Заголовок: Турша Я обожаю туршу..

Турша
Я обожаю туршу,вкусное,лёгкое блюдо.Стоять в холодильнике может сколько угодно,от этого становится только вкуснее!

Нам нужно:
зелёная фасоль(свежая)
лук
чеснок
свёкла
морковь
огурец
Пропорции любые
На литр воды 1ст.л.с верхом соли.
Фасоль почистить и поварить 3 минуты.Чеснок разделить на дольки,лук порезать на четвертушки,свеклу с морковкой как хотите,лично я строгаю картофелечисткой,тонкими,длинными пластинами..огурец кружочками.Выкладывается это всё в кастрюлю слоями,добавляется 2-3 листа лавра,и заливается соляным рассолом.Под гнёт и при комнатной температуре на 3-4 суток,потом в банку и в холодильник.

 Отправлено: 31.07.08 18:47. Заголовок: Ничка Всё сделаю Н..

Ничка Всё сделаю Нич...рецепту лет 50 наверное,его делала моя бабушка ещё,потом мама...ну а теперь и я,его испортить невозможно,если только уксусом

 Отправлено: 25.08.08 22:33. Заголовок: Вы уж извинити меня,..

Вы уж извинити меня, может быть задам совсем глупый вопрос по овощным блюдам, ну что ж поделаешь, не была моя семья увлечена ими....
А не существует ли рецепт баклажанно-кабачковой икры? Если смешать запеченные на сковородке гриль баклажаны и кабачки цукини, измельченные в пюре +помидорное пюро и ещё что-нибудь разрешенное диетой МММ, что скажете?

 Отправлено: 26.08.08 12:39. Заголовок: Наиля0 Оля когда-то ..

Наиля0 Оля когда-то выкладывала рецепт икры из запечёных кабачков, простой и вкусный. Ждём.

 Отправлено: 26.08.08 12:45. Заголовок: А, может, и не Оля, ..

А, может, и не Оля, а Инулька.
Короче:
1. Запечь баклажаны в духовке и в блендер. Обжарить лук, выдавить чеснок. Всё перемешать.
Я всё в блендере смешивала.
2. Запечь баклажаны, лук, чеснок в духовке - и в блендер. Добавить вкусного масла - кедрового, гр. ореха.

 Отправлено: 26.08.08 16:19. Заголовок: Наиля0 А что?Хорошая..

Наиля0 А что?Хорошая идея!Думаю так...Наиля0 пишет:

цитата:

Если смешать запеченные на сковородке гриль баклажаны и кабачки цукини,

А вот помидорное пюре нужно уварить без масла,до состояния пасты,с чесночком,луком и специями!

 Отправлено: 26.08.08 23:23. Заголовок: Всем,спасибо за учас..

Всем,спасибо за участие (отдельно кабачковую и отдельно баклажанную икру я делала, а вот вместе хотелось узнать, если такой рецептик, т.к. раньше не слышала)

Сделала На своей любимой сковородке-гриль запекла молодые цукини и баклажаны, фенхель (баклажанов побольше, а остального поменьше). С помидор спустила шкуру, измельчила в мельчилке "Мулинекс" и уварила где-то на 1/3. Вычитала вариант рецепта баклажано-кабачковой икры +белокочанная капуста .
Немного белокочанной капусты, лук и чеснок пожарила, измельчила, смешала с уже измельченными баклажанами, цукини и фенхелем и уваренными помидорами, добавила немного в порошке кориандра и белого перца, соевого соуса. Уф....

Стала разливать горячим в баночки стеклянные и пришла мне в голову мысль взвесить. А потом ещё одна мысль в голову пришла , что можно закрывать в совсем маленькие баночки на 200 г овощной икры. Подобрала такую тару, объем получился совсем маленький и аж третья мысль пришла ко мне в голову (однако, плодотворный сегодня денек оказался ), ведь такую маленькую баночку с 200г овощной икры очень удобно брать с собой куда-нибудь (на работу в поездку и т.п.), т.к. просто 200 г овощей в не домашних условиях или трудно найти или не легко с собой носить. А составляющие овощной икры можно менять и будет другой вкус

 Отправлено: 03.09.08 15:37. Заголовок: ИКА ЗАМОРСКАЯ.....КА..

ИКРА ЗАМОРСКАЯ.....КАБАЧКОВАЯ
Сказать вкусно,это ничего не сказать....ооочень вкусно,очень!Девочки,настаиваю,попробуйте-не пожалеете!
Это мой завтрак сегодняшний.. Фотки кликабельны.

А этооо...про запас...на зиму!


И собственно рецепт.
Кабачки очистить,порезать и положить в кастрюлю пересыпая немножко солью,немного кастрюлю потрясти и поставить на плиту.Кабачки дадут сок,и нам их надо проварить минут 10.Пока варятся кабачки,жарим репчатый лук,отдельно болгарский перец.Помидоры вместе с чесноком прокручиваемв блендере.Все ингридиенты смешиваем в кастрюле и блендарим до состояния пюре,солим,перчим,и опять на плиту до закипания.В конце немного уксуса и в банки!

 Отправлено: 14.03.09 20:38. Заголовок: Овощная запеканка ht..

Овощная запеканка


2 средних баклажана(я сердцевину вырезала,она у ненашенских баклажанов препротивная),нарезать полукольцами(в моём случае полумесяцами )
1 помидор крупный,полукольцами
1 черешок сельдерея,просто порезать
1 большая луковица,очень мелко
1 болгарский перец,соломкой

Для соуса:
яйцо
1 большой зубчик чеснока,раздавить
щепотка мускатного ореха
соль
100гр.молока
2 ст.л. овсяной муки(из отрубей)
2 ст.л.тёртого сыра(у меня пармезан 10%)

В форму смазанную чисто символически маслом,уложить баклажаны,на них лук,помидоры,сельдерей,перец,и всё по новой.
Все ингридиенты для соуса хорошо смешать и залить овощи.Выпекать при 200гр.минут 30-40,

 Отправлено: 15.03.09 00:09. Заголовок: ооооо!!!!!!!! супе..

ооооо!!!!!!!!
супер!!!
особенно сельдерей.


вторую неделю лежит, ща как я его......

 Отправлено: 15.03.09 11:50. Заголовок: kotik Ир,его там нем..

kotik Ир,его там немного совсем,только для слабого аромата...ну короче кто любит можно побольше,кто не любит,можно и не добавлять...

 Отправлено: 15.03.09 12:31. Заголовок: ol нам как раз подо..

ol
нам как раз подойдет - суп на 2 взрослых и 2 детских порции и котлеты на 6 порций - сразу можно использовать все овощи
- зелень и корень лучше сразу прготовить, я не люблю, когда разогревают


делаю полуфабрикаты, конечно и замораживаю в морозилке - но это мясо, рыба, пельмени, или
блинчики с начинками

 Отправлено: 15.03.09 12:39. Заголовок: kotik Я тоже так зам..

kotik Я тоже так замораживаю

 Отправлено: 15.03.09 15:09. Заголовок: ol , ОЛьга, ну какая..

ol , ОЛьга, ну какая же ты затейница!!! И времени у тебя на всю эту красоту хватает, и сил, и желания!!! Просто не устаю тобой восхищаться!!! Молодчина!!!

 Отправлено: 15.03.09 16:49. Заголовок: v_lerik Лерк...да ла..

v_lerik Лерк...да ладно тебе... дело пятнадцати минут..чесслово

 Отправлено: 16.03.09 17:29. Заголовок: Спасибо, Ol, http://..

Спасибо, Ol,
попробовать уже хочется!

 Отправлено: 16.03.09 20:19. Заголовок: ОЛЯ Оль,сделай,прост..

ОЛЯ Оль,сделай,просто и фффкусно!

 Отправлено: 17.03.09 22:08. Заголовок: ol, Олечка, ты необы..

ol, Олечка, ты необыкновенно талантлива!!!!!!!!!!! А я в свой выходной, что нибудь побыстренькому и без затей. А если бы я могла такие шедевры готовить то уж точно не смогла-бы сидеть на диете. Какая же ты молодец!!!! Восхищаюсь!!!

 Отправлено: 18.03.09 19:02. Заголовок: Митя пишет: А если ..

Митя пишет:

цитата:

А если бы я могла такие шедевры

Ир,ты чего?Какие шедевры?Я же тоже по-быстренькому люблю..

 Отправлено: 20.03.09 23:43. Заголовок: ol, дык когда талант..

ol, дык когда талант, то все получается по быстренькому , а для меня, что нибудь шваркнуть на сково родку или в кастрюльку и бегом с кухни поскольку нет кулинарных талантов.

 Отправлено: 21.03.09 00:47. Заголовок: ol пишет: Овсяные х..

ol пишет:

цитата:

Овсяные хлопья залить нежирным молоком

Кстати, Оль, а что за овсянные хлопья на нашей диете? а?

 Отправлено: 21.03.09 15:32. Заголовок: v_lerik блин,Лер...д..

v_lerik блин,Лер...да отруби конечно чё-то не то написала просто...заглючило меня...

 Отправлено: 21.03.09 18:42. Заголовок: Дык исправь, дорогая..

Дык исправь, дорогая

 Отправлено: 22.03.09 17:37. Заголовок: У меня было трудное ..

У меня было трудное детство, в семье основное питание состяло из мяса и мучного. Овощи чрезвычайно мало и редко, поэтому я себя начала воспитывать уже повзрослев, однако проблемы детства трудно преодолеть. Очень мало чего я действительно люблю из овощей, поэтому самый простой способ для меня смешать все овощи какие есть и измельчить в электрической овоще мельчилке и эту смесь кушать как овощную икру с хлебом или поварить как суп. Ну, добавить масло растительное (соль вообще здесь мне не нужна). Для сырого варианта не хорошо класть лук и наоборот для супового-морковь и свеклу.

 Отправлено: 20.09.09 13:17. Заголовок: Баклажановые языки h..

Баклажановые языки

Баклажаны нарезать вдоль,толщиной примерно 0,5см.,и сделать их на пару(у кого нет пароварки,просто проварить мин.5)Охладить.С одного края на ломтик баклаж.положить:нарез.зелень,пару колец лука,болг.перец колечками,кружочек помидора.Закрыть другим краем(то есть мы этот ломтик сложили пополам)Чем то напоминает по форме язык.Дальше выкладываем эти"языки" на противень сверху немного тертого сыра и в духовку на 10-15мин.
Второй вариант....Всё тоже самое,но делаем соус...кефир 50мл.,3 переп.яйца,соль,приправы...Каждый ломтик баклажана обмакиваем в соус,а дальше по рецепту...


Засела время на готовку....на всё,про всё ушло ровно 25мин...(о мытья овощей,до запекания)

На тарелке два "языка",в них 150г...мне пришлось до 200 добирать огурцом...ОООчень вкусо,сытно...И быыыстро...

 Отправлено: 20.09.09 20:31. Заголовок: От ты затейница, Оль..

От ты затейница, Ольга!!! Просто супер!!!

ПыСы: офигела от цен на баклажаны, они начали РАСТИ!!! Сезон в разгаре, а эти (матерное слово) торговцы цены повышают. Я валяюсь.

 Отправлено: 20.09.09 22:43. Заголовок: v_lerik Да лана тебе..

v_lerik Да лана тебе ,Лерк!

 Отправлено: 21.10.09 10:22. Заголовок: Осеннее рагу с индюш..

Осеннее рагу с индюшкой

Очень быстро готовить.Все ингридиенты простые и доступные
Что у меня было:
кабачки и цукини малюююсенькие..в длину меньше ладони..лук..чеснок..перец сладкий..петрушка..чимичури, соль и индюшкавощи и индюшку крупно нарезать и уложить в кулинарный мешок пересыпая петрушкой,солью и чимичури.
Поставить в духовку на 45 минут.

 Отправлено: 21.10.09 15:16. Заголовок: ol , ты опять твориш..

ol , ты опять творишь шедевры

 Отправлено: 21.10.09 19:04. Заголовок: ol пишет: чимичури ..

ol пишет:

цитата:

чимичури

Оль, звучит и выглядит потрясно! А шо це такэ чимчури?

 Отправлено: 23.10.09 21:18. Заголовок: Инулька http://jpe...

Инулька да лана тебе...спасибо

v_lerik Лер это приправа обалденная...сухая,там зелень,чеснок,коренья,ещё чего-то...подруга из Израиля прсылает..

 Отправлено: 24.07.10 09:05. Заголовок: Рецепт овощного смузи "Проще некуда"

Рецепт овощного смузи "Проще некуда"

Что нужно:
# 1 стакан нежирного кефира
# 1 большой томат
# 1 средний огурец
# 3 стакана зелени – укроп, петрушка, салат, сельдерей
# 1 долька чеснока
# Соль, черный перец, специи по вкусу


Как приготовить Овощной смузи "Проще некуда":

1. Смешать в блендере все ингредиенты.
2. Разлить густую массу в пиалы или креманки.

 Отправлено: 24.07.10 20:39. Заголовок: Svetlana ой это очен..

Svetlana ой это очень вкусно....я делаю иногда,но методом проб и ошибок,выкинула из рецепта помидор....не моё...а вот салат не пробовала добавлять,попробую

 Отправлено: 24.07.10 20:43. Заголовок: Израильский салат из..

Израильский салат из баклажан
<\/u><\/a>
2-3 небольших баклажана ( около 1 кг)
3-4 дольки чеснока пропустить через давилку
3- ст.ложки майонеза
1 ст.ложка оливкого масла
сок половины лимона
соль и перец по вкусу
1. Баклажаны помыть и проколоть вилкой в нескольких местах, запечь в духовке при 180гр 1 час. Готовность определяется так: если вилка легко входит - готово


2. Поместить баклажаны в дуршлаг, дать им остыть и стечь лишней жидкости. Затем очистить от шкурки, она снимается легко и меленько порезать.

3. Добавить чеснок, майонез, масло, лимонный сок, соль и перец, размять все вилкой до получения однородной массы. Остудить в холодильнике.

 Отправлено: 24.07.10 22:31. Заголовок: а я завтра вот такой..

а я завтра вот такой сделаю в аэрогриле;

1 крупный баклажан, 1 помидор, 75 г сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Баклажан разрезать пополам вдоль. В обеих половинках сделать 3 продольных надреза до плодоножки. Чеснок нарезать тонкими дольками. Сыр нарезать ломтиками. Помидор нарезать небольшими дольками и вставить в надрезы в баклажане. Вставить в баклажан дольки чеснока и ломтики сыра таким образом, чтобы сыр был виден из надрезов. Добавить соль и перец по вкусу. Запекать баклажаны в аэрогриле в течение 15 мин при температуре 235 °С.

баклажаны перед установкой в аэрогриль:

<\/u><\/a>
через 15 минут посыпала сыром и поставила еще на 5 минут, вот что получилось:

<\/u><\/a>

 Отправлено: 25.07.10 10:17. Заголовок: Svetlana фотку сдела..

Svetlana фотку сделай,и напиши как...вкусно...хотя думаю будет очень вкусно

 Отправлено: 25.07.10 14:37. Заголовок: ol очень вкусно и б..

ol очень вкусно и быстро фотографии выложу вечером

 Отправлено: 26.07.10 10:18. Заголовок: ol http://jpe.ru/g..

ol смотри фото в рецепте

 Отправлено: 26.07.10 11:37. Заголовок: Svetlana посмотрела...

Svetlana посмотрела....сделаю,когда баклажаны куплю...выглядит

 Отправлено: 26.07.10 11:40. Заголовок: Молодые кабачки в ор..

Молодые кабачки в ореховом соусе
<\/u><\/a>
4 молодых кабачка
100гр.сыра(по рецепту швейцарского)
100гр.кедровых орешков(у меня был арахис)
4 веточки базилика(у меня петрушка)
4ст.л.сливок
сливочное масло для смазывания
соль,перец
Сыр натереть на мелкой тёрке,орехи измельчить в блендере.Зелень мелко порезать.Смешать сыр,орехи,зелень,сливки,посолить,поперчить.
Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки.Уложить в форму смазанную маслом.На кабачки выложить ореховый соус.Накрыть фольгой(я не накрывала,забыла..)и поставить в разогретую духовку(200гр)на 30 мин.

 Отправлено: 26.07.10 11:43. Заголовок: Закуска из цуккини с..

Закуска из цуккини с лимонным соком
<\/u><\/a>

Этот замечательный рецепт взяла у maxa_new из ЖЖ.Вкусно,быстро,освежающе.
1 цуккини среднего размера
1 лимон
соль
вода
оливковое масло 4 ст ложки
пучок укропа (солидный такой)
чеснок 8-10 зубчиков
Порезать кабачки тонкими кольцами.Залить соленым кипятком и оставить на 5 минут, на 1 литр воды 3 ст ложки соли с горкой.
Тем временем порезать укроп, чеснок пластинками и выдавить сок лимона. Сок лимона смешиваем с маслом и получаем заливку для кабачковВыложить в банку или кастрюлю слоями укроп/чеснок-цуккини-укроп/чеснок и закончить слоем укропа.
Сверху залить заправкой.
Тот факт, что заправки получилось мало смущать не должен, цуккини дадут еще сока и все будет в маринаде.
Банку/кастрюлю убрать в холодильник и уже можно кушать на следующий день.

Мои примечания...немного меньше лимона и немного больше соли...так чтобы маринад был вкусным,потом в него можно макать хлебушек.

 Отправлено: 26.07.10 11:46. Заголовок: Овощи запечёные с бр..

Овощи запечёные с брынзой
<\/u><\/a>

По-быстрому,вкусно,диетично...мне понравилось.
Кабачки
лук
помидоры
укроп,базилик
сванская соль
брынза
оливковое масло
мешок для запекания

Кабачки нарезать кружочками,лук мелкими кубиками,помидоры дольками.зелень измельчить,брынзу кубиками.В мешок укладывать слоями,немного добавляя сванскую соль(брынза солёная).
Вот такая красота..Сверху сбрызнуть оливковым маслом,завязать мешок,и поставить в разогретую духовку на 35 минут.

<\/u><\/a>

 Отправлено: 26.07.10 14:37. Заголовок: ol хочется сделать ..

ol хочется сделать цуккини маринованные

 Отправлено: 27.07.10 12:36. Заголовок: Лазанья из овощей

Вычитала потрясный рецепт из журнала "Хлеб соль".
Берем овощи (баклажаны или кабачки) и режем вдоль тоненькими слайзами толщиной 1-3 мм.
Для баклажан актуально кусочки замочить на пару часов в подсоленой воде.
Мешаем пачку нежирного (а для тех кто на диете обезжиренного) творога с пачкой брынзы+мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, базилик, кто-то любит мяту или тархун т.д.). Часть на часть.
Солим. Перчим.
Тонко нарезаем бекон (для тех кто на диете придумывают сами, что резать). Как выриант куриная грудка (но ее предварительно отварить или обжарить).
И выкладываем на сковородку, форму для выпечки и т.д. слоями, как лазанью овощи вперемешку с творогом. Так же добавляем бекон между слоями, а в конце посыпаем тертым сыром. и в духовку на 30-40 мин.
Вкуснотищщща

 Отправлено: 27.07.10 14:03. Заголовок: ol пошла в магазин з..

ol пошла в магазин за цукини

 Отправлено: 27.07.10 14:53. Заголовок: Svetlana жду фотоотч..

Svetlana жду фотоотчёта!

 Отправлено: 27.07.10 17:10. Заголовок: ol укропа не было в ..

ol укропа не было в магазине