Отправлено: 03.07.09 18:32. Заголовок: Блюда из мяса

Рулет мясной


Говяжий фарш-грамм 800
Бекон-150гр
луковица
2 зубчика чеснока
3 картофелины
4 варёных яйца
соль,специи по вкусу

Соус:
100гр.сметаны
соль,чеснок,приправы(Я добавила зиру и ещё забыла как называется..красная такая,но не перец)
лим.сок

Лук,чеснок,бекон,картошку,прокрутила в мясорубке,смешала с фаршем,соль,приправы.Половину выложила в форму,потом 4 яйца,и оставшуюся половину фарша.Смазала соусом и запекала сначала при 200градусах,минут 10,потом убавила до 180 и ещё 30мин.


Получилось очень вкусно,сочно и ооочень много!

 Отправлено: 07.07.09 16:35. Заголовок: Оль, это сверху смет..

Оль, это сверху сметана так аппетитно запеклась?

 Отправлено: 07.07.09 23:22. Заголовок: ol садомазохизм чита..

ol садомазохизм читать это ночью...... ааааааааааа

 Отправлено: 08.07.09 21:10. Заголовок: v_lerik Ага,Лерк она..

v_lerik Ага,Лерк она....

Svetlana да ладно тебе подруга ты это выдержишь,я знаю!!!

Девочки,из этого кол-ва продуктов,такааая порция...отпад,Лёшка только сегодня доел!
Буду делать теперь половину..

 Отправлено: 30.08.09 11:00. Заголовок: ПЕРЦЫ И КАБАЧКИ ФАРШ..

ПЕРЦЫ И КАБАЧКИ ФАРШИРОВАНЫЕ

ЭТО ПРОСТО ПЕСНЯЯЯ
думаю что рецепт знают все...но если чё...напишу...




фарш (свинина + говядина) - 600 г,
перец - 6шт,
кабачок небольшой
рис (сухой) - полстакана
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 дольки,
помидор - 1-2 шт,
зелень петрушки, укропа,
томатная паста - 1 столовая ложка,
бульон,или кубик
приправы кто какие любит

ну что с перцем делать понятно...почистить...Кабачок тоже почистить,и разделить на кольца примерно см 5 шириной,от семечек очистить.

Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Я варю после закипания минут 5-7.Потом промыть холодной водой.В большой миске соединить фарш, рис.Добавить приправы,мелконарезаный лук,посолить,поперчить,добавить зелень...я иногда добавляю яйцо сырое..
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко порезать.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук , добавить морковь и немного потушить.добавть чеснок,и помидор порезаные мелко,зелень.
Я на дно кастрюли,выкладываю листья капусты,потом кладу перцы нафаршированные и кабачки,иногда кстати и баклажаны.Потом то что потушилось в сковородке зальваю бульоном,да на худой конец водой,но на соль надо пробовать,и заливаю перцы-кабачки,и на плиту...как закипит,уменьшаем температуру,чтобы немного булькало и ждём ровно 20минут...Усё!!!

 Отправлено: 30.08.09 15:07. Заголовок: ol ты делаешь вмест..

ol ты делаешь вместе перцы и кабачки? Я так ни разу не пробовала, делала отдельно... надо попробовать.

 Отправлено: 30.08.09 18:52. Заголовок: Svetlana Ага,Свет,вм..

Svetlana Ага,Свет,вместе...а еще обожаю класть капустные листья целиком...как бы дно выкладывааю..и просто кидаю куда попало...вкуусноо..

 Отправлено: 30.08.09 20:35. Заголовок: ol , давай рецепт. Ж..

ol , давай рецепт. Желательно поподробнее и со временем изготовления. Хочу маменьке подсунуть, что б научилась....

 Отправлено: 30.08.09 21:43. Заголовок: Лерк,сделано!!!..

Лерк,сделано!!!

 Отправлено: 30.08.09 21:44. Заголовок: Лерк,сделано!!!..

Лерк,сделано!!!

 Отправлено: 31.08.09 09:58. Заголовок: ol http://jpe.ru/gi..

ol , спасибо, дорогая!!! Попытаюсь подсунуть твой рецепт мамане , пускай ликбезится.

 Отправлено: 31.08.09 11:07. Заголовок: v_lerik на здоровье!..

v_lerik на здоровье!

 Отправлено: 04.03.10 18:10. Заголовок: ol пишет: Говяжий ф..

ol пишет:

цитата:

Говяжий фарш-грамм 800

Оль, вопрос тут образовался... а ты из куриного фарша такую вот запеканку не делаешь? Я тут куриный фарш в магазине прикупила, т.к. мне его мамина подруга очень расхвалила. Посмотрела на его непрезентабельный вид и подумала, что кроме запеканки у меня душа ни к чему не лежит.... Ты пробовала фарши заменять?

 Отправлено: 04.03.10 18:14. Заголовок: v_lerik Нет,не пробо..

v_lerik Нет,не пробовала...Лер,но если фарш твой не "жидковат",смело делай!

 Отправлено: 04.03.10 20:08. Заголовок: v_lerik я готовлю и..

v_lerik я готовлю из куринного фарша боярского фабрика «Элинар» г.Наро-Фоминск

 Отправлено: 05.03.10 17:41. Заголовок: Svetlana , И как?..

Svetlana , рулет именно? и как выходит? Свет, а добавляешь так же как и Ольга картошку и луковицу?

 Отправлено: 07.03.10 15:20. Заголовок: ol , Оль, ты рецепт ..

ol , Оль, ты рецепт мяса с курагой и черносливом (кажется) обещала. Зажала?

 Отправлено: 07.03.10 17:03. Заголовок: v_lerik неее....забы..

v_lerik неее....забыла я...мне не жалко жеж...

Свинина-книжка рецепт от milena с
Cook-Talk Forums

Фото моё,рецепт Миленин....делала раз сто....


Состав
Свинина для жарки - 1 - 1,5 кг (у меня была шейка)
Горчица - 3 столовые ложки
Майонез - 3 столовые ложки
Соль - 2 чайные ложки (1+1)
Черный перец - 1 чайная ложка
Чернослив - около 500 грамм
Приготовление
При покупке мяса постарайтесь выбрать не очень постный кусок. На мой взгляд, шейка подходит идеально, так как в ней имеются прожилки жира, придающие дополнительную сочность мясу.

Чернослив очистить от косточек (если таковые имеются) и распарить в кипятке в течение 10 минут.

За это время помыть мясо и прорезать его на порционные куски, но не до конца, а наподобие книжных страниц на переплете. Толщина "страницы" - около 1,5 см. Смешайте вместе 1 чайную ложку соли и одну чайную ложку черного перца. Обмажьте этой смесью "страницы" книги изнутри. Если у вас останется эта смесь, то распределите ее по поверхности мяса тоже.

Затем слейте с чернослива воду и проложите его между "страниц" нашей книжки, распластывая плоды. У меня поместилось по 4 плода в каждой прорези.

Смешайте вместе горчицу (я брала пополам русскую острую и дижонскую горчицу), майонез и оставшуюся соль (1 ч. ложка). Хорошенечко обмажьте этой смесью мясо, проследив, чтоб немного смеси попало и между "страниц".

Теперь наше мясо надо завернуть в несколько слоев фольги и положить его мариноваться в холодильник. Минимальное время для маринования - 6 часов, максимально - 3 суток, как советует Ирина Кутовая. У меня мясо стояло чуть больше суток.

Нагреть духовку до 200 градусов по Цельсию и, не доставая мяса из фольги, положить его на противень, на среднюю полку духовки. Я применила режим "верх+низ" с поддувом, так мясо равномернее пропекается. После примерно 60-70 минут раскройте фольгу и продолжайте запекать мясо еще минут 10 до образования поджаристой корочки. Можно перевернуть кусок, чтобы он обжарился со всех сторон.

 Отправлено: 10.03.10 21:54. Заголовок: ol , звучит красиво!..

ol , звучит красиво! И выглядит аппетитно!! Надо будет как-нибудь попробовать! Спасибо, дорогая!