Отправлено: 21.10.09 10:10. Заголовок: Хлеб

Картофельный хлеб



250 гр натурального картофельного пюре( не хлопья!)
350 мл сыворотки
1,5 ст.ложки соли
1 ст.ложка мёда
2 стол. ложки отрубей
2 ст.ложки оливкового масла
1 чайн.ложка сухих дрожжей
500-600 гр муки

Дрожжи сначала надо активизировать: я их растворила в 50 мл тёплого молока+1 ч.л. сахара+2 стол.ложки муки.Оставить их до появления шапочки.
Затем все продукты заложила в чашу миксера, и очень долго взбивала( на небольшой скорости), тесто должно отходить от стенок чаши и от лопастей.Муку приходилось потихоньку подсыпать в процессе замеса, потому не могу точно сказать, сколько её ушло. Оставить тесто подходить прямо в чаше, я не перекладывала.
2 раза обмять.
Тесто подходит очень хорошо и увеличивается в объёме в 3-4 раза.
Сформировать буханку,сделать небольшие надрезы на поверхности, чтобы её не разорвало при выпечке, уложить на противень(за неимением камня) и поставить в предварительно нагретую духовку. Вниз поставить посудину с водой, саму буханку тоже надо сбрызнуть и делать это периодически в процессе выпечки. Сначала выставить температуру 220С, а когда верхушка "схватится", убавить до 180С.
Единственное,что муки у меня пошло на хлеб 1кг..

 Отправлено: 23.10.10 23:12. Заголовок: Оля, я хочу печь. ..

Оля, я хочу печь.


MOLINEX
HOME BREAD INOX OW302230
Home Bread – стильный дизайн и надежность!

Благодаря корпусу из нержавеющей стали, хлебопечка Home Bread идеальна для современной кухни прослужит долгое время.

Благодаря новым программам можно приготовит диетический хлеб и кекс.


Мощность 650 Вт
12 программ на панели управления: белый хлеб, французский хлеб, хлеб из цельной муки, сладкий хлеб, хлеб быстрой выпечки, хлеб без клейковины, хлеб с йогуртом, кекс, варенье, пресное тесто для макароны изделий, дрожжевое тесто, только выпекание
Регулировка веса (750, 1000 г)
3 степени запекания (светлая /средняя /темная)
Сохранение хлеба горячим
Электронная панель управления
Отсрочка старта до 15 часов
Запас памяти на 7 мин. при сбое электропитания
Антипригарное покрытие бака
Звуковой сигнал
Смотровое окно
Градуированный стаканчик и мерная ложка
Корпус из нержавеющей стали
Рецепты в инструкции

Я устаоа возмть непонятно что на часу и часть выбрасывается.... этого не люблю, но есть - невозможно. Я злкьне ем, но маму жалко

 Отправлено: 24.10.10 00:33. Заголовок: ol хочу мастер клас..

ol хочу мастер класс у тебя подружка пройти

 Отправлено: 24.10.10 00:37. Заголовок: kotik пишет: Оля, я..

kotik пишет:

цитата:

Оля, я хочу печь.

Ир,хочешь печь,пеки....я хлебопечки не признаю,у меня была и не одна,в итоге раздала потом...мне сам процесс важен,я удовлетворение получаю именно от процесса,а не от поедания.Но многие мои френднессы пекут именно в х/печках и ооочень довольны!
Вот из последних:
<\/u><\/a>

 Отправлено: 24.10.10 00:41. Заголовок: Svetlana пишет: хоч..

Svetlana пишет:

цитата:

хочу мастер класс у тебя подружка пройти

Свет,легко...хлеб не покупаем ваапче,сама пеку...пеку немного,хватает дней на 5-6,причём с каждым днём свой хлеб становится вкуснее,в отличии от магазинного.Но на виду не держу,дабы у моих не было соблазну отрезать кусочек,мама моя фанатка моих хлебушков,а я её здоровье берегу!
Так к чему я это....хлеб пеку,грубо говоря раз в неделю...так что вэлкам!

 Отправлено: 24.10.10 14:02. Заголовок: ol я пеку и, пов..

ol
я пеку и, поверь на слово, очень качествкенно в основном пмрожки и слоеные пирогм, торты никогда не покупаем (обязательно 2 раза в неделю на выходных), меня интересует хлебопечь именно с точки зрения экономии вреремени и сил .

 Отправлено: 24.10.10 19:37. Заголовок: kotik пишет: поверь..

kotik пишет:

цитата:

поверь на слово, очень качествкенно

Ир,даже не сомневаюсь,уверена что и хлеб освоишь быстро

 Отправлено: 24.10.10 23:32. Заголовок: ol пойду завтра к ма..

ol пойду завтра к маме и спрошу о хлебопечке где она, мы ей дарили кажется Панасоник а может какая другая все уже забыла завтра напишу.

 Отправлено: 25.10.10 10:10. Заголовок: У меня тоже есть хле..

У меня тоже есть хлебопечка самая простенькая Панасоник. Пеку редко, но именно как пожарный вариант - внезапно хлеб закончился. А главное для чего использую, так это именно для приготовления дрожжевого теста. Что нравится - даже на воде и без яиц тесто всегда пышное и вкусное, и время экономится.

P.S. Муж моей тетки какой только хлеб не печет (они уже в течении многих лет хлеб не покупают). Тесто замешивает в хлебопечке, а выпекает в духовке.

 Отправлено: 25.10.10 11:11. Заголовок: /Инулька cломалась..

/Инулька
cломалась на даче у нас в августе такая - мы ее замучали, сейчас есть газ, плита с духовкой, но в плите хлеб хуже - я не имею право поставить агрегат 4 конфорки: площади не хватает по проекту
поэтому рассматриваю варианты хлебопечм
руками - долго, а нас много, я приезжаю на 1-2 дня, маме 82 годв, - проще кй освоить технику, интернетом же я ее научила пользоваться...

 Отправлено: 25.10.10 15:15. Заголовок: kotik пишет: площад..

kotik пишет:

цитата:

площади не хватает по проекту поэтому рассматриваю варианты хлебопечм руками - долго, а нас много

kotik , , вот и я о том же, экономия времени и сил какая, да и самый простенький хлеб из хлебопечки вкуснее намного покупного.

 Отправлено: 25.10.10 20:27. Заголовок: ol не знаю нужно хл..

ol не знаю нужно хлебопечку попробовать освоить, маме она не нужна HITACHI HB-E303 говорит забери себе и пеки

 Отправлено: 28.10.10 18:27. Заголовок: Тряяммс,здрассти! Т..

Тряяммс,здрассти!

Тыквенный хлеб (Pain De Citrouille)
<\/u><\/a>
1кг муки
30 гр свежих или 1 ст. л. aктивных сухих дрожжей
850 гр. очищенной от шкурки и семян тыквы, выскобленной и нарезанной ломтиками
3 ч.л. соли

Вскипятите большую кастрюлю воды, положите туда тыкву, посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 25, до мягкости тыквы. Откиньте тыкву, сохранив воду в которой она варилась и протрите через сито. Оставшиеся на сите волокна выбросите, а полученное пюре остудите и еще теплое положите в муку с солью.
Распустите дрожжи в 6 ст.л. воды оставшейся от варки тыквы, поставьте в теплое место, пока они не запенятся, минут на 10. Затем вылейте их в смесь муки с тыквой, тщательно перемешайте, чтобы получилось достаточно плотное тесто. Если тесто слишком сухое,то добавьте несколько ст.л. отвара с тыквы. Выбивайте тесто 15 минут и оставьте подходить часа на 1-2, чтобы оно подросло(поставить в духовку и включить там свет).
Осадите тесто, слегка побейте и сформируйте его в приплюснутый шар. Оставьте тесто на 50 мин, чтобы оно снова подошло. Бритвенным лезвием или острым ножом сделайте надсечку вокруг макушки шара, примерно в 10 см от его края.Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 220Ц - 425Ф, 50 минут. Охлаждайте на решетке.

 Отправлено: 28.10.10 21:43. Заголовок: ol это твой хлебуше..

ol это твой хлебушек? Хочется укусить

 Отправлено: 29.10.10 13:42. Заголовок: Svetlana Свет,а чей ..

Svetlana Свет,а чей же? Я только свои и выставляю...кусай побольше

 Отправлено: 08.11.10 15:37. Заголовок: И снова Тыквенный хл..

И снова Тыквенный хлеб (Pain De Citrouille)

<\/u><\/a>
Только в этот раз половину муки заменила на обойную(цельнозерновую)
1кг муки
30 гр свежих или 1 ст. л. aктивных сухих дрожжей
850 гр. очищенной от шкурки и семян тыквы, выскобленной и нарезанной ломтиками
3 ч.л. соли

Вскипятите большую кастрюлю воды, положите туда тыкву, посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 25, до мягкости тыквы. Откиньте тыкву, сохранив воду в которой она варилась и протрите через сито. Оставшиеся на сите волокна выбросите, а полученное пюре остудите и еще теплое положите в муку с солью.
Распустите дрожжи в 6 ст.л. воды оставшейся от варки тыквы, поставьте в теплое место, пока они не запенятся, минут на 10. Затем вылейте их в смесь муки с тыквой, тщательно перемешайте, чтобы получилось достаточно плотное тесто. Если тесто слишком сухое,то добавьте несколько ст.л. отвара с тыквы. Выбивайте тесто 15 минут и оставьте подходить часа на 1-2, чтобы оно подросло(поставить в духовку и включить там свет).
Осадите тесто, слегка побейте и сформируйте его в приплюснутый шар. Оставьте тесто на 50 мин, чтобы оно снова подошло. Бритвенным лезвием или острым ножом сделайте надсечку вокруг макушки шара, примерно в 10 см от его края.Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 220Ц - 425Ф, 50 минут. Охлаждайте на решетке.

 Отправлено: 08.11.10 16:28. Заголовок: Какие вкусняшки! Как..

Какие вкусняшки! Как же везет твоим близким!!!

 Отправлено: 08.11.10 20:54. Заголовок: ol http://jpe.ru/gi..

ol
какая ты молодец!
я стольуо всего перепортила, пока стало что-то получаться
спасало только количество варенья в доме ( не получился хлеб - я сразу наинку и глазурь сверху), а в пресный ( или из ржаных сортов) хлеб неудавшийся клала начинку с курицей или с яйцами и рисом
щас вроде бы не порчу, но делаю нечасто, совсем со времеем плохо