Отправлено: 08.12.09 10:12. Заголовок: Блюда из мяса

Берем свежее свиное сало с ребрышками (я люблю с мясными прослойками и чтобы их много было, а ребрышки срезаю). Режем небольшими кусками где-то 10х10 см, чтобы в кастрюлю поместилось.
Кипятим рассол из расчета на 1 л воды почти 1 стакан соли (йодированную не брать!!!), хорошая горсть луковой шелухи, лавровый лист, перец-горошек, любимые сухие приправы - по вкусу. Рассол прокипятить 10 минут, затем положить туда сало (рассол должен покрывать сало) и варить минут 10, если рыночное, или 20 - если магазинное.

Затем оставляем в рассоле в прохладном месте часов на 12. Вынимаем, обтираем от застывшего жирка и натираем давленым чесночком с перцем (кто что любит). Под пресс часика на 2-3, затем в пакет и в холодильник. Через сутки можно есть. Если было много мясных прослоек, то получается почти буженина. Приятного аппетита

 Отправлено: 08.12.09 13:48. Заголовок: Инулька Пока читала..

Инулька
Пока читала, полный рот слюны.... Представляю, как вкусно!!! Непременно сделаю.

 Отправлено: 09.12.09 04:34. Заголовок: Инулька АААбалдеть к..

Инулька АААбалдеть какая штука классная!!!

Наталья пишет:

цитата:

Непременно сделаю.

Только звякни мне,не забудь!

 Отправлено: 09.12.09 10:17. Заголовок: Девченки, делать-то ..

Девченки, делать-то элементарно. Самое "трудное" - мяско с прожилками купить.

 Отправлено: 09.12.09 11:53. Заголовок: ol Обяательно! И по..

ol
Обяательно! И по рюмочке хлопнем!!

 Отправлено: 09.12.09 22:02. Заголовок: И я с вами по рюмоч..

И я с вами по рюмочке

 Отправлено: 10.12.09 09:14. Заголовок: Svetlana , http://j..

Svetlana ,
П.С. Мой МЧ уже второй кусок доедает [взломанный сайт] В пятницу иду на рынок за следующей порцией [взломанный сайт]

 Отправлено: 10.12.09 12:52. Заголовок: Инулька такое мясо ..

Инулька такое мясо сейчас часто продают в Метро на Ленинградке сама на него много раз заглядывала пока не купила может все-таки мне и не надо, а то я одна его ем... и могу съесть много

 Отправлено: 10.12.09 13:06. Заголовок: Svetlana , мы пропус..

Svetlana , мы пропуск в МЕТРО потеряли уже давно и не восстановили. А мясом я отовариваюсь у себя в Ховрино на рынке, там очень неплохой магазинчик мясной.

 Отправлено: 10.12.09 15:10. Заголовок: Svetlana С удоволь..

Svetlana
С удовольствием принимаем в компанию!

 Отправлено: 11.12.09 10:58. Заголовок: А еще я делаю "П..

А еще я делаю "Подчеревок со специями".

Ингредиенты:
Подчерёвок,
2-3 головки лука,
2 больших морковки,
луковая шелуха,
лавровый лист,
горошком душистый перец,
черный перец,
кориандр (по желанию),
соль,
чеснок и полиэтиленовый пакет.

Способ приготовления:
Подчеревок помыть и положить в кастрюлю, залить водой.
Довести до кипения, снять пенку и добавить все ингридиенты.
Лук и морковь можно не чистить, а хорошо помыть, лук бросать целый, морковь крупно порезать.
Добавить затем все специи, соль, шелуху с лука и варить до готовности 1-1,5 часа (сало должно стать полупрозрачным, а нож входить как в масло.
Когда сварится, вынуть, горячим обмазать давленым чесноком с мелко порезанной зеленью и любимыми специями, свернуть туго в рулет, положить в полиэтиленовый пакет и туго его замотать (можно в несколько пакетов).
Дать ему остыть, а потом переложить в холодильник, можно под пресс.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
П.С. Рассол должен быть очень соленым, не бойтесь пересолить, сало лишней соли не возьмет.

 Отправлено: 20.12.09 17:46. Заголовок: Запечёные свиные рёб..

Запечёные свиные рёбрышки


Маринад:
Соевый соус-2ст.л.
Мёд-1ст.л.
Соль

Форму для запекания помазать маслом,посыпать солью и перцем.Выложить рёбра,их сверху посолить и поперчить.Щедро намазать маринадом.Дать помариноваться в холодильнике часок-другой.Потом в духовку разогретую до 250,минут на 25,затем убавить температуру до 150,и ещё 25мин.

 Отправлено: 21.12.09 10:19. Заголовок: ol, какая няма http..

ol, какая няма ....